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奄美ホライゾン日記blog


奄美大島の自然文化、人々情報
by amami-horizon
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島豆腐

水っぽいといえば、いつも思うのですが、奄美の豆腐は水っぽい。豆腐は水っぽくて当たり前と思うかもしれないけれど、これは度を越しています。ときには、パックから出す時、きれいに出なくて、崩れる事もある。沖縄は、豆腐チャンプルー用に、かなり硬い豆腐であるのとは、反対です。喜界島では沖縄のように結構硬かったのですが、奄美諸島のなかでも、奄美が一番、やわらかいはず。これを、わたしは、豆腐の大和化と呼んでいます。それも、間違った大和化。だって、柔らかいのだけをもって、都会化していると思っているのではないかとすら思われるからです。東京の豆腐はこんなに崩れる事はないはず。
 私が小さいとき、近所に豆腐やさんがあって、そこに鍋をもっていって、木綿豆腐を買っていました。我が家はあまり絹ごしは好きではなかったようで、いつも木綿。冷や奴にしたり、みそ汁にしたり。ちなみに、日曜日には家族そろって、豆腐のみそ汁と、納豆の朝ご飯を食べるのが、楽しみでした。納豆にからしとネギをたっぷり入れて、それだけで何杯かおかわりできたのですから。昔は、お腹がでることも全く気にしないで、食べていましたねえ。(小学校時代、私は走りが速かったのと、色が黒かったので、「黒いカモシカ」などと言われたものです。)
 ということで、奄美の豆腐、なんとかなりませんかねえ。これは私だけが思っている事なのでしょうか?
by amami-horizon | 2007-10-17 09:30 | ひとりごと

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