奄美ホライゾン日記blog


奄美大島の自然文化、人々情報
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「奄美の食と文化」が発行されます!

e0041337_10175515.jpg制作に長い時間がかかった料理本が、このほどようやく発行されることになりました。ホライゾンで、長年、料理コーナーを担当し、現在は鹿児島市で「新穂花」を開業する郷土研究家の久留ひろみさんのレシピと、私たちホライゾンが企画編集をいたしました。
 この本の大きな特徴は、前半に奄美の食を行事ごとに追い、つぎに奄美の食材である野菜、豆、魚介類、鶏肉、豚肉、果物を解説し、各素材の料理を完成させたことですが、栄養や使い方、保存方法まで書き込みました。
 そして最後の付録として、ホライゾンで御協力いただいた奄美群島の料理名人のひとたちのレシピも掲載。この一冊で、奄美群島の食文化が見えてくることでしょう。
 そして、なんと表紙帯に、テレビや雑誌などでもご活躍の発酵学の権威である小泉武夫先生の言葉を頂きました。「自然食、長寿食、風土食そして究極のスローフード。天下無敵の『奄美の食』は、この一冊に尽きたり。」という、なんともすごいコピーを書いて頂きました。本文では、現在志学館大学教授で奄美の歴史にも造詣の深い原口泉先生にも、執筆していただいております。
 そして堂々の186ページで、定価1.800円(税別)という破格の安さ。南日本新聞社発行、制作販売は南日本新聞開発センターであります。販売は、2月下旬になるかと存じますが、奄美各書店、空港やホライゾンが置いてあるお土産店でも、販売の予定。何卒、よろしくお願い申し上げます。
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by amami-horizon | 2012-02-18 10:22 | 文化

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