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2010明けましておめでとうございます。

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新年明けましておめでとうございます。昨年中は、バタバタと終わらせてしまい、申し訳ありません。本年は、おいしい話から、書き出したいと思います。
 
 大なべに雑魚で出汁とりツワブキと塩豚煮込めば島の年越し

 これは奄美の豚骨野菜(ウァンフィニィ)を作ったときの短歌ですが、な、な、なんと、南日本新聞新春文芸短歌部門で、一席を頂戴いたしました。ただ、描写しただけのウタなのですけど、それがよかったのでしょうか。新春文芸に初応募で初一席ということで、今年は幸先がいいのか、はじめに吉をいただいちゃうと、もう吉が来ないのではないかとなどとも、思いますが、一席は、な、な、なんと、賞金5万円が出るので、楽しみにしております。応募先は、370余首だったかあったとのこと。すごい数の中から選ばれたのですから、まずはお礼申し上げます。

 ところで、ウタの題材となった年越しのこの料理。今年は大成功でした。なんといっても、西和美姉さんに直々に教わりましたからね。本当に驚く程の雑魚を入れ、別々にツワブキも、島切り干しダイコンもゆがき、塩した豚も湯がいてから水洗いし、ここに、鶏ガラを入れていっしょに煮込むのです。鶏ガラを入れるのは、和美姉さんの研究成果でしょうね。ぐつぐつ煮込む事、1時間から2時間。今年は、へら骨を使いましたからね、それも重田肉店の島豚ですからね。美味に決まっていますけど、それぞれの旨味が合わさって、今までで初めての美味なウァンフィニィが出来上がりました。1日めにして、あっという間に無くなってしまう程の売れ行きだったため、追加して、残っていた生ダイコンや牛蒡も入れてしまいました。ま、いいんじゃないかしら。
 元旦には、三献(サンゴン)を作りましたよ。これも今年はちゃんとしたカツオ出汁を取りましたからね。写真は、一の膳。とっても評判よかったです。し、し、かし、何か足らないなあと思っていたら、シイタケを入れ忘れてしまいました。奇数の数も具を入れるようですが、私は、昆布を下にしいて、コシャマン、白餅、ゆで卵、魚から上げ、三つ葉、かまぼこ、エビ、これにシイタケが入って9種。奇数であれば、7種でもいいのですって。いやあ、頑張ったのに、写真に写っていないのが、残念!
 二の膳では、買い遅れたので、白身魚ではなく、タコにしちゃいました。タコでもいいと、お婆ちゃんがいっていたと思いますし。これを二切れ、酢でしめ、ショウガを添えました。続いて三の膳では、年末に作っておいた鶏飯のスープが余っていたので、これをベースに大根をさいの目切りにして、鶏胸肉を入れて完成!南養鶏の一羽分の鶏がベースですから、これはまた美味でした!塩はサンゴ塩ですもの。いやあ、なんだか、自慢になってしまいましたが、ま、今年は初めて自分なりに成功したので、嬉しいです。これで、ようやく、娘たちに、レシピを伝えることができます。
 午後に高千穂神社に家族で出かけて、家内安全祈願をしてもらいました。仲良く、お父さんに撮ってもらった家族写真を公開しちゃいます! 子ども達に叱られてしまうかもしれないけれど。今年は、息子が成人式ですもの。
 
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by amami-horizon | 2010-01-02 17:26 | 文化

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